轻食主义的健康隐患

    近年来，餐饮市场刮起了一场健康与瘦身并行的“轻食之风”。

    轻食是一种新型的饮食方式，以食物组成丰富、用量少、新鲜和能量低为主要特点。

    很多人将轻食简单理解为“吃草”，这是不对的。一般来说，轻食会用高纤维全谷物搭配优质生鲜蔬菜、时令水果及高品质水产海鲜，在保持均衡营养的同时兼顾食物多样性，因此轻食不等于吃草。

    有些人认为轻食可以随便吃，这是一种误解，轻食也会导致营养过剩。因为不少轻食都是含糖的根茎类食物，其热量也不少。摄入热量过剩，不仅会增加消化系统的负担，引起消化不良，导致肥胖，还会为心血管疾病埋下隐患。

    轻食常见四大问题包括：

    摄入量不足 轻食中的蔬菜看似量很大，但只是叶片体积大，靠它们很难达到每天300～500克蔬菜的推荐量。轻食中主食的量也很少，常吃容易造成营养不均衡。还有一些轻食缺乏肉类，蛋白质摄入不足易导致身体肌肉流失。建议一天吃轻食最好不要超过1顿。

    微生物污染风险较高 沙拉是轻食不可或缺的一部分，冷食的沙拉存在致病菌增殖的隐患，因为吃沙拉而导致食物中毒的事屡见不鲜。此外，蔬菜原料可能被寄生虫卵和其他污染物污染，直接生吃，容易造成感染。所以，果蔬生吃一定要清洗干净。

    有肠胃疾患风险 轻食大多是凉的，肠胃功能不好的人，特别是患有胃炎、慢性腹泻、结肠炎等疾病的人群不宜过多食用。

    并非人人适宜 孕妇和未成年人由于营养需求量较大，不太适合轻食这种饮食方式，老年人由于对食物的消化吸收能力降低，也不太适合。

    （《文汇报》10.17 汪正园 陶士吉）