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淋上一勺色泽鲜亮的甘谷辣椒，配上一碗筋道爽滑的秦安手擀粉，满口的麻辣鲜香让人欲罢不能——今年2月以来，甘肃省天水市的麻辣烫刺激着全国网友的味蕾。天水市最新统计数据显示，3月1日至30日，全市累计接待游客435万人次，实现旅游综合收入25.2亿元。
巨大的流量在短时间内涌入天水，无疑给天水带来了挑战。从目前天水麻辣烫持续火热的情况来看，当地交出了一张高分答卷。面对这道必答题，天水做了什么？近日，本报记者来到天水寻找答案。
为应对客流高峰，兰州铁路局每日加开4趟动车组列车，并对周末前往天水方向的1对动车组列车实施重联运行，进一步提升运能保障。“从天水南站下车就坐上了麻辣烫专列，很方便。志愿者也很热情。我是专门来打卡天水麻辣烫的，想看看和重庆麻辣烫哪里不一样。”来自重庆的刘先生告诉记者。
3月11日起，天水羲通站务管理运营服务公司开通了两条“麻辣烫公交专线”，让抵达天水火车站、天水南站的游客可以一路直达麻辣烫打卡点。“专线运营时间是早上7点半到晚上10点50分，包含各地游客到达天水南站的最晚时间，保证铁路旅客无论多晚到天水都有车坐。”羲通公交天水南站站长郑鸿安介绍。
为了保障自驾游游客不受停车难困扰，秦州区公安分局在景区周边区域施划外地游客停车泊位1658个，安排专门警力指挥车辆有序停放。“党政机关、企业单位‘应开尽开’，免费向广大游客开放停车场。”秦州公安分局政委刘四海介绍。
巨大的流量带来了关注，便利的交通拉来了游客，如何把网络“流量”变成游客“留量”？天水拿出了最大的诚意。
3月29日上午9点，在天水市秦州区大众路四合院的海英麻辣烫门口，不少游客已在排队等餐，而此时距离正式营业还有2小时。“现在每天接待七八百名来自全国各地的客人，早上8点就开始准备食材。”老板娘哈海英一边备菜，一边向记者介绍。
因为接待量猛增，她还找了几位亲戚来帮忙。表弟纳国平就是其中之一。“不能因为人多降低菜品质量，我们保证食材新鲜质量安全。咱得对得起千里迢迢从全国各地赶来的游客，让大家品尝到地道的天水麻辣烫。”纳国平说。
由于短期内游客量持续暴增，秦州区麻辣烫店接待能力有限，无法满足游客需求。为了有效分散人流，秦州区在天水郡东煜金街打造了“天水麻辣烫一条街”，确保来到天水的游客人人都吃上麻辣烫。
连夜粉刷墙壁、护栏，竖立路牌；在机场组织专车、在火车站开通专线；环卫部门提高保洁水平，增设外地游客行李免费寄存室；秦州区市场监管局对各大商户进行不定期食品安全检测；爱心企业为游客提供免费饮料；天水市民也自发组织车辆到火车站接送外地游客……天水让来自天南海北的游客感受到了西北人的真诚好客。
数据显示，今年前两月，甘肃省接待游客4450万人次，初步测算实现旅游综合收入300亿元，分别较2023年同期增长33.8%和56%。眼下，清明假期即将到来，随之而来的是五一小长假和暑假，可以预见未来一段时间，甘肃省还会持续迎来旅游热潮。
“天水麻辣烫的火爆又一次证明了互联网流量对于服务业的影响力。”兰州大学经济学院副教授陈南旭认为，短期内，天水市应该进一步提升城市软服务，继续完善城市基础设施建设；长期来看，要考虑建立一套良好的引流机制，这方面淄博和哈尔滨做出了示范，他们已经探索出相对成熟的引流体系，所以希望天水也能够出台一些具体的、常态化的引流机制。
此外，陈南旭建议，通过麻辣烫把农副产品、农业产业带动起来，还可以推广麻辣烫体验式旅游，打造出具有天水特色的一二三产业融合模式，做好“麻辣烫+”的文章。“以天水麻辣烫为契机，把天水麻辣烫打造成天水乃至甘肃的文化旅游标志。这样人们看到的就不只是一种特色美食，更重要的是具有‘甘味’的特色文化旅游产品。”
（本报记者 宋喜群 王冰雅 本报通讯员 董荞宾）
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