秋浦味道：石台一品锅

    “石台一品锅”流传于秋浦河畔石台县境内，原名“三层楼”或“五层楼”，视锅中菜的多少而定。一品锅主要用当地产的小竹笋、干豆角、干萝卜丝或干萝卜片、煎豆腐、山芋粉条、猪肉、挂面和葱、蒜等佐料精心制作而成。其制作过程十分讲究，程序相当复杂：将干菜洗净，用钵炖烂；将猪肉红烧后放入山芋粉条，其间将肉的汤汁盛出备用；将干菜有层次地铺在锅中，然后用挂面均匀覆盖，以文火蒸熟面条后，用原先备下的猪肉汤汁每间隔10分钟淋浇面条一次，直至面条吃透油汁为止；最后将油煎豆腐、山芋粉条、红烧肉按次序铺在面条上，文火焖后，撒上葱、姜等佐料即可。一个一品锅制作成功，最少要一个多小时。上桌时一般用锅箍，冬天也用火炉。

    一品锅寓意丰富：“三层楼”或“五层楼”，祝愿客人更上一层楼，吃笋子(生子)，吃豆腐(幸福)，吃面条(长命百岁)，吃干豆角(节节高)，吃山芋粉圆子(团圆)等。