墨西哥“龙舌兰快车”之旅

    每个国家都有自己的酒文化，酒如同血液，奔流在每个民族的血脉里。热情十足的墨西哥以龙舌兰酒闻名于世。

    龙舌兰酒代表了墨西哥民族的精神与灵魂，它热情而浓烈、甘醇而香甜，直入喉咙，暖人心扉。它是不分好坏、不分阶级、不分场合、不分时间的酒饮。有了龙舌兰，墨西哥民族更加爽朗豪气、无所畏惧。

    龙舌兰酒的故乡是哈利斯科州，墨西哥大部分龙舌兰酒酿造厂都建在这里。哈利斯科州政府几年前推出了“龙舌兰快车”旅游项目，带领游客参观盛产龙舌兰酒的小镇。

    笔者就踏上一趟快车，中午11点从哈利斯科州首府瓜达拉哈拉市火车站出发前往特基拉小镇。每节车厢配备专业讲解员介绍龙舌兰历史，专业品酒师教乘客品尝龙舌兰酒。

    在墨西哥的古老印第安文化中，龙舌兰被看作是上帝赐给墨西哥的礼物，富有神性。传说天神用雷电击中生长在山坡上的龙舌兰，释放出奇异香气的琼脂龙舌兰酒。在墨西哥人眼中，龙舌兰酒是充满魅力和生命的神圣艺术品，要用心去欣赏和品味。

    列车上，每个乘客面前都摆放着四个盛着不同颜色龙舌兰酒的酒杯，分别是白色龙舌兰、金色龙舌兰、浅琥珀龙舌兰和深琥珀龙舌兰。白色龙舌兰是蒸馏完直接装瓶的未陈年酒，入口辛辣、灼热，有较强的植物香气；金色龙舌兰是在白色龙舌兰基础上储存于橡木桶中一段时间，但不超过60天，直到着色的酒款，有时会加入丙三醇、酒用焦糖等。入口辛辣，刺激味稍减，甘甜并带有少许木香味；浅琥珀龙舌兰是经过一段时间橡木桶存放，但不超过一年的酒款。因为吸收了橡木桶的味道和颜色，口味浓厚，带有强烈的木香味；深琥珀龙舌兰则是在橡木桶储存一年以上的陈年老酒，因为充分吸收木桶材质，色变味变、更香更醇，入口丝滑、醇香、耐人寻味。

    为了更好地品味龙舌兰酒的色、香、味、韵，墨西哥人将品酒过程分为四步：观、闻、尝、触。品酒师做示范，先端起酒杯、观杯中龙舌兰酒的色泽、区分是哪一类酒款，再轻轻转动酒杯，停下举杯观察酒滴挂杯滑下，越缓慢越长久，则酒款越优质、口感越丰郁。待酒平稳，将酒杯置于鼻下，体察气味，或辛辣或细腻，或植物香或木头香。带着入鼻的香气，随后将酒杯从鼻前滑至唇边，将酒液接触舌尖、舌边，流过舌面和舌根，充分接触味蕾，品尝酒的味道：或灼烧或丝滑，或干烈或醇香。待龙舌兰酒的气和味都已入心入胃，在充分享受那份甘甜与温暖的同时，再将剩余的酒滴放于指尖，轻轻触碰、两指轻捻，感受酒滴的细腻与柔滑，那份触感与色、香、味融合，共同构成对龙舌兰酒别样的记忆。

    列车徐徐开动着，乘客一边品尝龙舌兰酒，一边欣赏窗外油画般的风景。在美酒、美食、美景相伴的路上，列车于下午1点准时到达龙舌兰小镇特基拉。

    游客随即前往“拉·罗赫尼阿蒸馏厂”参观。在这里，游客一睹龙舌兰酒制作的全过程。一棵龙舌兰经栽种后通常需要12年的光阴才能成熟，待人们收割后，要将龙舌兰心上的数百根长叶去除，把肉茎从枝干上剥下，直到露出果实。这些原料果实运到酒厂后会被工人切成四瓣，然后将果子里香甜黏稠的汁液倒入炉中蒸煮，获得浓缩汁后再进行发酵。待发酵果汁酒精度在5%至7%之间，便可过滤去除纤维，开始蒸馏。蒸馏过后即可装瓶制成白色龙舌兰，或储藏于橡木桶中，按照年限酿造金色、浅琥珀、深琥珀龙舌兰。

    参观完酿酒厂，便到了自由活动时间，游客们漫步于美酒飘香的龙舌兰小镇特基拉。各式酒具、皮囊、装饰和用龙舌兰植物纤维编织的纪念物琳琅满目，更有穿着传统印第安服饰的当地人向游客热情地招呼，或是小酌一杯龙舌兰酒，或是递上一枚蒸煮过的龙舌兰果。在艳阳高照的广场上，欣赏一曲马利亚奇：那悠扬的小提琴声、嘹亮的小号声和深情的吉他声交织在一起，广场上那穿着花花绿绿传统服饰的舞者热情起舞，每一个足尖都释放着激情，每一个笑容都绽放了美丽，这就是墨西哥别样的风情。

    夕阳西下，在龙舌兰小镇纵情之后，游客们6点钟坐上列车返回，此时已是落日时分，随着列车开动的一刹那，一阵浓烈的龙舌兰酒香扑面而来。魔幻般的特基拉小镇和夕阳一起悠然消失于视线之中，而那美酒飘香的余韵却久久回荡在上空，溢满车厢。

    列车沸腾一片如狂欢节，载着来自世界各地的游客，沉醉在这龙舌兰故乡的铁路上，晃晃悠悠、踉踉跄跄。此时，每个人都端着一杯龙舌兰酒，举杯同庆这美酒飘香，余音绕梁的夜晚……

    （孟夏韵）