马龙荞丝

    被誉为“金条子”的云南省马龙县荞丝，经油炸食用，色泽黄亮透明，香脆可口，风味独特。或用开水泡发，佐以葱蒜、茴香、腌辣椒等调配各种菜肴，其味清香爽口。据《云南通志》记载，马龙荞丝早在唐朝时期就驰名省内外，在“云南丝绸之路”上，它随着云南白药、普洱茶、宣威火腿等，被云南马帮驮往印度、老挝、柬埔寨、越南等国家。马龙荞丝以云南高原红土地上种植的土荞为生产原料，从选荞、洗荞、晒荞、磨荞，到打样浮煮、切片、画线，有十多道工序。现在，马龙荞丝已是云南省非物质文化遗产保护项目。（白付平）