“饿怒”不能靠甜食抚慰

    ■[美]雷蒙德·奇普·塔夫瑞特

    啊，好甜的点心！饭后来一块实在太美妙了！然而，遗憾的是，某些食物（比如甜食）会加剧愤怒情绪。许多心理学家和营养师都批判这样的饮食，类似单一碳水化合物类饮食、缺乏镁（有助于肌肉放松）等矿物质和维生素的饮食。他们提到，经常食用加工食品、白面和白糖的人比食用水果、绿色蔬菜和豆类的人更易于发怒。这听起来可能有些奇怪，但是有科学依据表明，当你不顺心的时候，你吃的食物会提高或者降低你发火的可能性。

    你是否听过一个词——“饿怒”？这个词是“饥饿”和“愤怒”的结合，即当你饥饿的时候可能会产生愤怒情绪。稍微解释一下这个原理。你吃下去的食物被消化系统分解成单糖（又称葡萄糖）和脂肪酸。之后葡萄糖进入血液（在任何一个特定时间内，血液循环中的葡萄糖量被称为血糖水平），并终被你身体的各个器官和组织吸收，转换成能量。开始时，一切都很好。但是随着时间推移，你的血糖水平不断下降。这时，你可能在重要的场合（如在商务会谈或课堂上）仍然表现得体。但是在放松的情况下，你会警惕性下降，约束减少。当血糖水平突然下降时，你可能会变得易怒，对他人失去耐心，你的愤怒冲动更容易表现出来。

    为了解决问题，你可能会找一块糖或者其他甜食，或者单一碳水化合物（比如一袋薯片），并错误地认为这样会缓解你的不适。但实际上，当你空腹的时候，你真正需要的是一种蛋白质或复合碳水化合物。它们分解较慢，并为血液提供稳定持久的葡萄糖。然而，我们并不能理解这些联系，所以去找糖或者饼干就变成一种习惯。这种习惯也可以用来部分解释一些上了年纪的人喜吃甜食，体重增加，但身体机能还是下降的现象。

    “饿怒”还会产生一个问题，它至少和体重增加一样严重。血糖水平大幅下降的时候，身体会通过释放肾上腺素和皮质醇做出补偿。身体感觉受到威胁的时候，也会分泌这两种激素。这两种激素会让你对别人的负面评价和行为过度敏感，并开启身体里的“战斗还是逃跑”反应模式，即使你并没有真正面临威胁。

    “饿怒”很可能是进化机制的一部分。人类的动物祖先在血糖水平下降的时候，为了生存不得不赶紧进食。对他们来说，以自我为中心、愤怒并具有攻击性意味着可以获得更多的食物，并解决一个生死攸关的问题。但是，生活在21世纪的我们至少要知道：要解决一天中遇到的矛盾和困难，稳定的血糖水平比身体中会瞬间消失的能量冲击要靠谱得多。

    （《如何才能不生气》天地出版社2021年出版 李岩/译）