天麻养生药膳

    天麻汆鱼片

    材料：天麻15克，黑鱼1条，豆苗60克，鸡蛋240克，高汤750毫升，盐、胡椒粉、生粉、黄酒、葱、姜各适量。

    做法：将黑鱼从背上入刀取下鱼肉，片成大薄片，用葱、姜、黄酒、盐腌渍入味。鸡蛋去蛋黄留蛋清，加入生粉打成蛋糊，放入腌好的鱼片抓匀。天麻用清水发透，切成薄片。锅内放入高汤烧开后，放入天麻片煮约10分钟，加盐、鸡粉、胡椒粉调口味，放入浆好的鱼片，小火炖至鱼肉熟后，撒入豆苗，稍焖一会儿，即可出锅。

    功用：平肝息风、开窍益智。适合于头晕、头痛、高血压、中风后遗症、老年痴呆的人群食用。

    天麻土鸡汤

    材料：土鸡240克，天麻30克，红枣6枚，生姜3片，大葱1根，食盐适量。

    做法：将各食材洗净，土鸡斩块，大葱切段；锅内放入土鸡和适量清水，将水烧开，撇去浮沫；锅内放油，烧热，炒一下土鸡，然加入热水，放入天麻、大枣、生姜和葱段，小火炖约1小时，加入食盐调味。

    功用：息风止晕、滋补强身。适合于身体虚弱、容易头晕的脑力劳动人群食用。

    天麻竹荪粥

    材料：天麻9克，粳米150克，竹荪9克，白糖适量。

    做法：将天麻洗净，浸泡1小时，切成薄片；竹荪泡发，粳米淘洗干净。锅中加入适量水，放入天麻、粳米，待粥将成时加入竹荪，粥成调入白糖即可。

    功用：平肝息风、清热化痰。适用于风痰内蕴而出现眩晕头痛、痰多胸闷的人群。

    天麻健脑酒

    材料：天麻、枸杞子、黄芪、党参、山萸肉、茯苓各60克，白糖600克，白酒2400毫升。

    做法：以上6种材料，置于干净容器内，倒入白酒，密封，浸泡2周。启封后，过滤，弃药渣，加入白糖，使之溶解后即可饮用。

    功用：益气养阴、健脑益智、宁心安神。适合于气阴不足、神经衰弱、记忆减退、夜寐不安的人群适量饮用。

    （《中国中医药报》3.25 马凤岐 陈永灿）