贺兰山下，这抹“紫色”惊艳了世界

　　十月的贺兰山东麓，秋空澄澈，葡萄垂紫。

　　10月12日至16日，第47届世界葡萄与葡萄酒大会暨国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）成员国代表大会在宁夏银川召开。这是OIV成立百余年来首次走进亚洲、落户中国，也是中国2025年11月正式加入该组织后，深度参与全球葡萄与葡萄酒产业治理的重要实践。51个OIV成员国代表、32国驻华使节、800多位各方嘉宾齐聚塞上江南，为这个联结全球的“紫色产业”寻找更好的发展方向。

　　世界目光为何向东看？OIV主席伊薇特·范德梅韦给出答案：“中国作为OIV迈入第二个百年后迎来的第一个新成员，正在书写新的葡萄酒故事。”葡萄牙葡萄与葡萄酒研究所理事会主席弗朗西斯科·托斯卡诺·里科表示：“这次大会在中国举办，意味着中国乃至亚洲在整个葡萄酒市场中的重要性正在提升，这是焦点的转移。”

　　近年来，中国着力构建现代葡萄与葡萄酒产业体系，支持宁夏银川、辽宁本溪、内蒙古乌海等地建设52个产业强镇，提升标准化种植基地、加工物流设施等建设水平；建设国家葡萄产业技术体系，设立贺兰山东麓、胶东、兰州、北疆4个综合试验站，为葡萄酒产业发展提供支撑；重点培育33个特色鲜明、带动力强的葡萄品牌，带动中小酒庄专业化、特色化发展。

　　宁夏贺兰山东麓产区，正是观察中国葡萄酒的一扇窗。经过数十年积淀，它不仅是OIV在中国唯一的省级观察员，还是全国首个国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区。目前，这里酿酒葡萄种植开发面积60余万亩，建成酒庄（企业）130家，年灌装量1.4亿瓶，产品远销40多个国家和地区。“宁夏有体量庞大的市场、充满活力的产业主体、各级政府的鼎力支持，以及品质出众的葡萄酒，蕴藏着尤为独特的机遇。”OIV总干事约翰·巴克这样评价道。

　　会场内外，“变革”成为高频词。这次大会的一个重要议题是“构建全球葡萄与葡萄酒产业新格局”。当前，全球葡萄与葡萄酒产业受到气候变化、经济压力、消费模式转变、数字技术变革等影响，葡萄栽培与酿造工艺、生产与市场的地理格局、消费者群体结构、产品结构和市场渠道，都在经历一系列深刻变革。

　　作为具备强劲世界竞争力的中国葡萄酒产业，该如何积极适应变革？法国国家原产地与质量研究院总干事卡罗勒·利把目光投向“风土”：“葡萄酒风土是特定地理区域及其气候条件、土壤，以及葡萄种植者和酿酒师的专业技艺之间独特而密切的结合，由此形成的产品具有独特的品质和特征，无法在其他地方生产。在中国，宁夏在这一领域走在前列，它已经建立了‘贺兰山东麓’这一产区名称。在中国以及更广泛的国际市场上，地理标志仍然具有巨大的价值提升潜力。”

　　如果说风土决定了葡萄酒的底色，那么科技正在重塑产业的未来。大会期间，“科创领航·智汇宁夏”贺兰山东麓葡萄酒科产融合成果展上，一款专门用于酿酒的酵母吸引了不少目光，它被业内称为葡萄酒产业的“第二块芯片”。“中国第一款获得布鲁塞尔大金奖的葡萄酒，用的就是这款酵母。”西北农林科技大学葡萄酒学院教授、国家葡萄产业技术体系酿酒微生物岗位科学家秦义，指着一款“馥郁饱满型酿酒酵母CECA”告诉记者，目前国内具有自主知识产权的4款酵母中，有3款来自宁夏贺兰山东麓产区。

　　同一时间，中国干白本土酵母的又一“种子选手”FG01正式对外发布。这是西北农林科技大学葡萄酒学院刘延琳教授团队从贺兰山东麓产区精心筛选的一款酵母，富产花果酯香，挥发酸、硫化氢含量低，酵母絮凝沉降快，启酵时间比进口酵母提前24～36小时。“FG01的成功产业化，为国产白葡萄酒风味表达提供了自主可控的微生物解决方案。”刘延琳说。

　　大会期间，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区面向全球各葡萄酒产区发布《贺兰山倡议》。“随着贺兰山东麓产区持续对标国际、深耕风土、绿色转型，中国葡萄酒将在全球版图上写下更清晰的坐标。”贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会主任李军说。

　　正如范德梅韦所说：“这几天，我们深入探讨了葡萄酒产业转型、创新与可持续发展，眺望了贺兰山东麓连绵的葡萄园，更亲眼见证了一个相对年轻的葡萄酒产区如何为一项古老的全球传统赋予鲜明而独特的中国表达，这或许正是本届大会带给我们的最重要启示。葡萄酒的未来，必将更加丰富多彩。”

　　（本报记者 张文攀）