找准特色 求新求变

  【记者手记】

  老字号，并非是新话题，但常提常新。伴随国潮等概念流行，老字号也在求新求变中寻找更多可能。在与品牌负责人、技艺传承人交流中，记者能够感受到他们对创新转型的渴望，也能意识到其中的艰难与不易。

  流传久远的老字号，几乎都有一项延续百年、甚至数百年的非遗手艺，这是其生存之本。但是，老手艺往往复杂、技术要求高。比如，内联升的制鞋工序繁多，单是纳鞋底就要四五天，想要“出师”还要经历“三年零一节”的时间历练。一位烧卖技艺传承人表示，学徒工资低、比较辛苦，同样的薪酬可以找一份更轻松的工作。学艺耗时耗力，让很多青年望而却步，这成为技艺传承的难点。当然，老字号自身也不断尝试破局之策，无论是提升人才待遇，还是与职业院校共同培育，都为激活人才的蓄水池创造条件。

  老字号的魅力，还在于融入生活、走进大众过程中积累的信誉，这是其延续生命力的重要方式。无论是城市漫游，还是新中式美学，这些时尚生活方式为老字号带来了人气与流量。北京的前门、南锣鼓巷、五四大街，游客络绎不绝，不少老字号及其博物馆也云集于此。它们嵌入历史文化街区，让商旅深度融合，文化气与烟火气俱增。走访北京大栅栏时，记者偶遇了一个来自珠海的学生团队，当日主题便是参观“北京中轴线”上的老字号商铺。在互动交流中，青少年深化了对京味文化的理解，相关品牌也借此延伸了社会影响力。

  在北京、上海这些老字号发展较好的城市，历史底蕴也十分厚重。老字号，成为透视城市肌理的重要切口，具有珍贵的文史研究价值。前段时间，《繁花》热播，人们重新关注剧中的老字号，并试图在市井烟火中，读懂上海，读懂海派文化与时代精神。由此看，老字号要想创新转型，就得找准自身特色，不可盲目求变，也不可千篇一律。每一个老字号，都是一座特色鲜明的富矿，亟待我们立足实际，用智慧、用情感，在时代变迁中开掘更多宝藏。

  （作者：李晓）