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【一线讲述】
我今年57岁，来自山东日照，从事食品精深加工产业已经30年了。去年9月，我来到公司所在的保定市蠡县，就是看中了这里净菜的市场前景。去年起，河北大力推动“净菜进京”，带动盘活净菜生产、加工、包装、冷链等全产业链条，这里有着更加广阔的发展空间。
长期以来，河北蔬菜的产销多数以原始产品或粗加工形式出售，产业链短，附加值低，没有大的利润可言。而经过清洗、整理等初级分拣或粗（初）加工而成为净菜后，和毛菜相比，不仅品质提高、方便家庭烹饪，还可以减少20%的废弃物，避免产生过多的城市餐厨垃圾。与传统蔬菜批发、零售相比，净菜收益能增加20%左右。
蠡县麻山药种植历史悠久，被誉为“中国山药之乡”。这里距北京大兴国际机场175公里，距天津港230多公里，区位优势也很突出。麻山药作为一种高营养、低热量的绿色食品，质脆肉白，味道鲜美，市场前景广阔。我们立足本地农业特色，以“中央厨房+食材冷链配送”为主要经营方向，主要生产山药系列净菜产品。
去年9月，我们投入3000万元建成3条净菜深加工生产线，还建有无菌净菜加工车间，总占地面积1万多平方米。根据不同订单需求，我们把山药经过整理、切分、洗涤、消毒、包装等工序，加工成条、段、片、块、丁、泥等不同形态的“鲜切净菜”。产品从加工到端上北京居民的餐桌不超过24小时，很受北京市场欢迎。
在省市县相关部门的帮助和政策助力下，我们的净菜在本地区率先达到了科研化、基地化、规模化、冷链化和标准化，在市场上已经有了比较好的口碑，产品主要销往京津冀及周边省份。从春节前几天到现在，订单量不断上升。我们满负荷生产，日产量30吨，截至今年1月底，我们净菜总生产量在4000吨左右，销售额达5000多万元。
随着公司业务量的增多，我们今年还要继续扩大产能、增加品类、提升品质，面向全国精准锁客，线上线下同步销售。同时，兼顾高端、私人定制，满足特殊人群的需要，争取在三年内销售收入实现跨越式突破。未来，我们还要进一步借助京津冀协同发展的“东风”，持续拓宽净菜进京销售渠道，推动“保定净菜”走进北京的食堂、超市、社区，形成以净菜加工为核心的现代化全产业链。同时，提高净菜精深加工产能，以做优质量、做出特色、做响品牌为方向，构建起面向京津的“净菜工厂”和“中央厨房”。
（本报记者耿建扩、陈元秋采访整理）
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