【院士谈科技自立自强】
当今世界变乱交织，百年变局加速演进，谁能瞄准世界科技前沿，引领科技发展方向，谁就能掌握先机、赢得未来。
习近平总书记强调，要树立大食物观，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源。
大食物观为食品科技与产业高质量发展指明了方向。作为食品科技工作者，要清楚认识到所肩负的重要职责使命，始终站在国家安全、国计民生、健康中国的高度，着眼大食品、聚焦大营养、面向大健康拓展“食物地图”。
从“满足量”转向“提升质”，让百姓餐桌更丰富、吃得更健康，要从方法论上以更广阔的视野、更远大的目光，面向整个国土资源，依靠科技创新，全方位、多途径开发食物资源；要主动扛起满足人民群众对食物多样性和丰富营养需求的社会责任，向森林、草原、江河湖海要食物，向植物动物微生物要热量、要蛋白，积极宣传普及膳食营养知识，促进居民膳食模式的健康转型；要重点强化食物品质的全链条、全流程、全时段、全周期管理，以科技赋能食品的风味与健康，用最严格的标准、最严密的流程，确保人民群众吃得安全、吃得健康。
作为一名高校教育和科技工作者，要明确为谁研究、研究什么、怎么研究，答好加快实现高水平科技自立自强的时代考题。
为谁研究，就是要时刻践行科技报国、创新为民理念，在加快实现高水平科技自立自强中发挥示范带动作用，弘扬科学家精神，始终坚持国家利益、人民利益至上，把个人价值的实现融入国家发展大局，永远与祖国同频共振。
研究什么，就是要聚焦国家所需、社会所盼，引领世界食品科学基础研究，开发食品领域颠覆性技术，积极构建食品安全体系。
怎么研究，就是要加强拔尖创新人才自主培养，牢记为党育人、为国育才的初心使命，强化有组织科研，在高水平团队建设中淬炼人才，优化培养生态，努力培养堪当民族复兴重任的时代新人。
（作者：陈坚，为中国工程院院士、江南大学生物工程学院教授）
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