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    光明日报 2023年04月09日 星期日

    【国家地理标志产品探秘⑯】因“冰”而“火”的查干湖胖头鱼

    作者:本报记者 任爽 本报见习记者 李层 《光明日报》( 2023年04月09日 01版)

        查干湖胖头鱼是人们餐桌上的“常客”。肖鹏摄/光明图片

      【国家地理标志产品探秘

      “地鲜莫过于笋,河鲜莫过于鱼。”胖头鱼是家常菜的主角,而产于吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县的查干湖胖头鱼却“火”出了圈。

      这“火”可谓穿越千年。据史书记载,公元1022年,辽帝耶律隆绪第一次带领群臣嫔妃从上京出发,来到查干湖畔,“卓帐冰上,凿冰取鱼……春尽乃还”。此后90余年间,辽代的三朝帝王都曾到查干湖畔“春捺钵”,拜日祭湖,凿冰捕鱼,在湖畔大摆“头鱼宴”。

      查干湖胖头鱼为啥“火”?自然是源于好品质。查干湖总水域面积为3.7万公顷,是吉林省最大的天然湖泊。查干湖水源水系广、流经地域多、土质结构杂、水质养分足,出产的胖头鱼头大体肥、肉质细嫩、肥而不腻,富含人体所需的蛋白质、氨基酸、高不饱和脂肪酸以及多种微量元素,其中维生素E含量尤其高。

      与“火”对应的还有“冰”的反差!冬捕祭湖和头鱼宴等古老民俗,让滴水成冰时的查干湖最燃。凌晨四五点钟,身着民族服饰的部落族人和渔工就驾着马车赶往湖面,采集火种、祭湖醒网、饮酒壮行、穿冰下网、捕捞头鱼……冰湖上,马拉绞盘,拉出万尾冰鱼,拉出红彤彤的太阳,更拉出了美好吉祥。

      2008年,传承千年的查干淖尔冬捕习俗被写入国家级非物质文化遗产名录。2022年,查干湖第二十一届冬捕节单网最高出鱼量达到50万斤、吸引游客超百万人次。

      (本报记者 任爽 本报见习记者 李层)

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