银川客运段：“小份菜”引来大客流

    【浪费可耻 节约为荣】  

    “总觉得出门在外不能亏待自己，往往一个人点上两三个菜，大部分都浪费掉了。现在列车上专门设了大小份，我就点了一小份宫保鸡丁，能吃饱还不浪费。”11月9日，中国铁路兰州局集团公司银川客运段K1331次列车上，经常往返于银川和济南的旅客杨红永告诉记者，最近他发现餐车菜单上的单炒菜都标记了大小份，工作人员随时提醒“少点菜、点小份，不要浪费”，引来乘客纷纷点赞。

    为倡导勤俭节约、反对铺张浪费的文明新风，中国铁路兰州局集团公司银川客运段建立完善管控措施，餐车班组根据线路特点、客流情况及《乘务饭趟计划》，提前编制《餐料上料计划》。各次列车根据旅客用餐需求变化，有条件的列车更新餐车菜单，增加饭菜花色品种，增加单炒菜大、小份菜品，配备打包盒及打包袋，引导乘车旅客将剩余饭菜打包，养成勤俭节约的良好习惯。

    “单炒小份菜很受食量较小的旅客欢迎。”该次列车厨师范文光告诉记者，还有双人套餐和三人套餐，经济实惠还不浪费。

    银川客运段严把段内职工食堂餐料采购、验收、下料和成本预算关，按需采购，初检清洗减少残次品，加工制作边角料集中利用减少废弃量；餐料出库坚持“先存放、先使用”的原则，对餐料保质期做好记录，避免造成浪费；建立职工食堂订餐工作群，随时了解用餐人数，根据早中晚不同时间段就餐情况合理选料、精心烹饪。银川客运段对各次列车工作人员乘务饭实施动态管理，优化开餐时间及餐数，开餐前统计就餐人数，开餐时引导职工按需取餐，开餐后进行监督检查，还特别将乘务饭改为自助分餐，将馒头切片供应，严格控制列车餐车损耗。“多数女乘务员饭量小，一个馒头往往吃不完，切片供应既方便大家拿取，又避免浪费。”餐车长赵丽说。

    （本报记者 张文攀 本报通讯员 李峰峰）