不应迷信古法手作

    【网言】   

    近两年，市场中食用油、挂面、红糖等食材都喜欢打上“古法”“原生态”等标签来吸引消费者。有人认为这些“小时候的味道”就是“放心的味道”。

    很多人觉得田园牧歌式环境下养殖、生产出来的食材基本“无添加”，更利于身体健康。然而，一些原生态食材和古法自制，并不能提供更安全的食物。以食用油为例，“古法榨油”工艺就是粗榨，得到的油叫毛油，可能含黄曲霉毒素和游离脂肪酸等杂质。而在工业化压榨工序中，毛油只是半成品，还须经过除毒、脱酸、脱色等精炼，检验合格才能成为成品食用油。除去食材本身的安全隐患，这些产品还要储存、运输，不人为采取任何现代工业化食品的加工手段，“古法手作”产品如何保鲜、保质是个问题。所以，那些只有情怀、没有安全保障的原生态食材和古法手作并不值得迷信。

    （原载于腾讯评论 作者：魏巍 摘编：刘朝）