一堂别致的职教课

    【职教图志】  

    上课，对于学生来说是再普通不过的事了。一堂课，45分钟，离不开教材或是PPT，师生共同探讨学习新的知识点，这是大多数课程的样式，更像是一部“纪录片”。

    然而，11月3日，在宁波城市职业技术学院旅游学院实训室里组织的一堂课，颠覆了传统的法则，它就像是一部“剧情片”，老师不再是演员，而是导演，学生不再是听众，而是牵引整个剧情的演员，欣赏与点评这部电影的是13位英国友人，看完电影后他们集体的评价是——有趣！很赞！

    这是一堂有真实任务的酒店管理实操课，任务是“三天后为英国繁荣基金项目代表团一行13人到访学校设计一场特色的宴会”。

    宁波城市职院15酒店A班24位同学接到了这个有趣的任务，对于这些才大二的同学来说，这样的任务可是人生第一次遇到。为了让全班同学感受一次前所未有的职业体验，真正领会酒店专业的特色、岗位要求与未来前景，执教《酒吧运作实务》的张建庆老师和执教《饭店餐饮运作实务》的穆亚君老师一拍即合，为这个班的同学“私人订制”了这次课程学习项目。

    为了拿出“课程成果”，24位同学开始了长达三天的“课前预习”。在老师的指导下，大家分成了策划组、采购组、设备组、饮品组、宴会服务组、传菜组等6个小组，分工协作，逐个突破难题。他们选择了学校的茶艺室作为宴会场，花了一天时间将其改造成别致西餐厅；他们还采购了饮品原料，学习了西餐做法、营养知识以及拼盘艺术，并对管理和服务礼仪进行了有意识的训练。“管理，就是管自己”“服务，就要体现在细节中”。三天里，同学们对如何开展酒会策划和做好高品质服务有了深刻体会。

    11月3日中午，真正的宴会开始了。“剧情”进入高潮，同学们一个个化身为“专业的星级员工”：优雅的动作、温馨的微笑、用英语自信交流，客人们时刻感受到组织者的独具匠心。“整个过程都在微笑”“特别有礼貌”“摆台很漂亮”“你们的服务是五星的”“希望你们做自己喜欢做的事情，在这个行业里继续做下去”……13位英国嘉宾站在“客户”的角度，对同学们既称赞又鼓励。

    “太有趣了，我从未上过这样的课”。从策划、组织到最后的服务，这一轮下来让24位同学一致表示“这改变了自己对这个专业的看法”。

    班长张鋆说：“最大的收获就是重新认识自己的专业！原本对就读酒店专业未来的前景不是太确定，但是今天这样的学习活动，让自己第一次觉得喜欢这个专业，觉得很有成就感！”

    “这就是职业教育‘做中学、学中做’的理念。”张建庆老师指出，这次课程实践有效地设计了教学过程与生产过程的对接，让学生作为主角，感受到了良好的职业体验，唤醒了他们的职业意识。

    “这次教学设计最大的成效是让学生增加了对行业的认知度，增加了对职业岗位的认可度。学院一直将学生职业素质作为人才培养的第一质量关，而职业素质养成必须以学生的“学”为中心。教师是导演，学生是演员。下周二，我们还将对本次课程学习进行深入点评，进一步找出不足，更好地提升同学们的职业素养。”穆亚君老师说。

    （作者单位：宁波城市职业技术学院）