玉林茶泡

    九年前，我到广西玉林求学。一个偶然的机会，我在当地群艺馆的宣传橱窗里看到一张照片——一杯清茶里，浸泡了几块类似糖块的东西，茶绿水清、“糖块”剔透，让人见而生津。图片说明是：玉林特产——茶泡。

    我心里一乐，“泡茶”见得多了，“茶泡”还真稀罕！

    这一次的邂逅，在我心底埋下了探问茶泡的种子。之后，我问过不少玉林人，他们都说知道有这么个东西，但究竟有何由来、怎么制作，却语焉不详。

    念念不忘，必有回响。去年，我在玉林市区5公里外的高山村，与茶泡有了第一次“零距离”的接触。

    在村祠里，茶泡老艺人苏第能整装捋袖后，开始挑选原材料了。只见他站在冬瓜堆里，左瞧瞧、右看看，挑的都是约莫5公斤以上的“老水”冬瓜，洗净去皮切块之后，便放进清水中浸泡。“制作茶泡不叫雕而叫錾。”苏第能一边讲解一边将瓜块取出，持刀欲錾。一方四角的冬瓜块儿，全靠錾刻者画图构形于心，既成，则携刀开刻，有字有花，一气呵成。

    当日晴空万里，苏师傅趁势将白糖熬成糖浆，用细布过滤，取清液加适量蛋清搅匀，而后倒入一个盘中，又把錾刻而成的茶泡胚逐个放进糖浆中稍作浸泡，移至盘边。光晒片刻，再浸、再晒，如此反复十余次方休。要得到上好的茶泡，还得老天爷“赏脸”。因这最后一步的筛晒，需耗五六天光景，这期间，苏第能要将茶泡胚移置竹筛，只晒不浸，以毛刷蘸糖浆扫茶泡面，待晒干后再反复扫，翻晒底面，不时移位以防沾筛。乍眼看来，这过程烦琐耗心又费力，但苏第能乐在其中，并饶有兴味地给茶泡取了个名字——“锦同”。

    至于茶泡的用度，就更讲究了。过去，嫁妆、女工、茶泡是玉林人嫁女必备三宝。新郎到女方家“迎亲”或夫妻“回门”时，女方必送给礼生精致的三寸茶杯顶形状的茶泡，下面再放一个小茶泡，礼生只吃小的和茶，而把大的带回给男方家人，以供鉴赏女子的手艺，考量她是否谙熟文化传统。

    无论是茶泡的錾刻、食饮的礼节，都寄托了玉林人对生活的热爱，以及对礼仪孝敬的恪守遵行。而像茶泡一样，承载着历史与现实仪式感的物品的存续，也正印证着人们对内心、对生活的尊重与热忱。