鸟类非补品 食用易中毒

    最近，广东和天津的森林公安局，连续破获多起大案，犯罪分子将死亡鸟类伪装成“熟食”从北方运往南方，然后送上餐桌。专家提醒，鸟类是我国的重要自然资源，是“野生动物保护法”的重点保护对象。捕捉鸟类过程中使用的剧毒农药、鸟类本身携带的“致命病毒”，随时可能让亲近者、食用者产生危险。热爱鸟类，最好的办法，是保证它们在天地间自由飞翔，而不是将它们吃进肚里。

被高毒农药毒杀的水鸟

    河南新乡的长垣县，是“中国烹饪之乡”，但同时，也是国家一级保护动物大鸨的越冬地。2014年12月底，一些不法分子为了捕捉贩卖大鸨，在麦地里下毒，将毒玉米撒了一地。当地森林公安人员，不得不在整片土地都插上小旗，然后慢慢地捡拾。即使这样，也有大鸨、豆雁等大量鸟类被毒杀，然后被悄悄卖到饭店。

    秋冬时节，天鹅、鸿雁、绿头鸭等水鸟，大量从北方向南迁徙。在迁徙的过程中，它们要在黑龙江、辽宁、天津、河北、山东、江苏、安徽、浙江等地的沿海滩涂或者淡水湿地里休息、补充给养。这时候，它们经常被一种叫“呋喃丹”的高毒农药所毒杀。

    2012年11月，在天津的北大港，曾发生震惊全国的湿地水鸟毒杀案，22只国家一级保护动物东方白鹳被毒死，成百上千只天鹅和绿头鸭也被毒杀。天津森林公安部门后来侦破了这起“湿地毒杀案”——下毒的人，先用呋喃丹把小鱼浸泡，然后布放到湿地里。候鸟迁徙落地时，由于饥饿，不加选择进食，随后中毒身亡。鸟儿被毒死了之后，下毒捕鸟的人，把这些水鸟迅速冰冻，然后通过航空货运等渠道，迅速运到广东等地。当地的餐馆，制成“野味珍馐”，送上餐桌。

    冬春时节，一些鸟类的越冬地，也成为不法分子的放毒地带。2013年1月，湖南的西洞庭湖区，也曾发生呋喃丹毒杀天鹅、赤麻鸭、绿头鸭的事件。据记者了解，便宜而不受监管的呋喃丹，目前已经成为毒杀水鸟的“通用”药物，在任何一家农药市场都可以随便购买。

    “呋喃丹是一种氨基甲酸酯类杀虫剂和杀线虫剂。”北京师范大学博士后毛达介绍说，这种杀虫剂1963年由美国创制，1967年推广。纯品为白色结晶。按中国农药毒性分级标准，呋喃丹是高毒农药，不能用在蔬菜和果树上。“呋喃丹对鸟类危害性最大，一只小鸟只要觅食一粒呋喃丹便足以毙命。食用呋喃中毒致死的小鸟或其他昆虫，被猛禽类、小型兽类或爬行类动物觅食后，可引起二次中毒而致死。”而食用被呋喃丹毒死的鸟类所引发的中毒事件，在辽宁、广东等地时常发生。

“潜藏的风险”禽流感

    2005年7月6日，中国科学家的论文《高致病性禽流感H5N1对候鸟的感染》发表在美国《科学》杂志上，这是世界上首次描述大于1000只野生水禽群体感染H5N1禽流感病毒并引起大量死亡的论文。

    这缘起于青海湖鸟岛管理处李英华在当年5月4日的一次发现。他在例行巡查时，发现一只斑头雁死亡。此时的青海湖，至少有20余种10万余只候鸟，包括鸬鹚、棕头鸥、赤麻鸭、小天鹅等。随后，得知斑头雁突然死亡的中科院动物所鸟类研究组研究员雷富民、中国农业大学预防兽医系主任刘金华赶到青海湖“会诊”，又发现几十只斑头雁、棕头鸥死亡。实验证明，这些鸟类携带有H5N1禽流感病毒。

    刘金华指出，在青海湖的研究发现了新的禽流感病毒H5N1亚型，较之以往的禽流感病毒，其致病性大大增强。该病毒虽然尚未确定会直接传染给人类，但风险确实极高，不可大意。人们对禽流感的担心，主要在于人流感病毒和禽流感病毒在猪体内或者人体内产生重组，从而产生新的流感病毒，在人与人之间传播。“如果有一天真的产生了新的能在人类之间传播的流感病毒，那就不好控制了。”

其他病毒、寄生虫和重金属，同样危险

    “所有鸟类以及食用鸟类的兽类都可能携带禽流感病毒，除了禽流感以外，炭疽、SARS、西尼罗河病毒、鹦鹉热、新城疫、狂犬病、鼠疫等，同样都是很多野鸟都易感和携带的病毒，因此，普通民众应该尽力避免直接接触野生鸟类。”北京猛禽救助中心工作人员张率说。

    此外，对于贪吃野鸟的食客来说，误食寄生虫的概率也很高。有关专家指出，鸟类携带的寄生虫包括弓形虫、线虫、毛滴虫、蛔虫、绦虫，还有很多原虫。其中，蛔虫和绦虫的蚴，可能引起脑炎等不可逆的脑损伤，而这些蚴很难通过烤、涮、炸、炒等常见的烹饪方法彻底杀死，会随着鸟肉进到食客的肠胃中。同时，这些病毒和寄生虫也很有可能通过餐具和厨具，造成间接传播。

    在广西南宁和桂林，一直有人在销售捕捉的猛禽，然后将其炖汤。猛禽多半是“食肉动物”，而重金属等会通过食物链持续积累。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，鸟类身上累积的汞、镉、铬、铅等重金属，易对人类造成重大伤害。（本报记者 冯永锋）