津味儿

    说起津门民俗文化，离不开一个“吃”字。我们仅从“干蹦儿”的吃法上，就能一窥天津人的休闲文化。干蹦儿是种小茶点，具备干、脆、香、酥、微咸、制作工序繁琐(7小时做120个)等特点。在过去属于高档休闲食品。这种小茶点宜老宜少，是达官贵人的最爱，一般用来招待政客，也会在茶楼、戏院、电影院以及家里用来招待贵客。就连马连良和侯宝林也会在茶点铺上买几个小茶点当夜宵。还有公子哥们，一大早，托着鸟笼，买个干蹦儿，来到天乐戏院，将其放在桌上，叫一壶茶，边喝边听戏，每当听到名角妙处，都会喊声“好”，当即，将干蹦儿往桌上一拍，干蹦儿就会变成无数个酥条。他们把酥条捻到嘴里，慢慢品尝着面的清香，不时喝口清茶，一早晨甚至一中午就这样过去了。